Пра­ви­ла гриб­ни­ка: как пра­виль­но со­брать и при­го­то­вить гри­бы?

Фото: tvoy-bor.ru
Сотрудники регионального Роспотребнадзора напоминают нижегородцам, как правильно собирать и готовить грибы, так как именно осенью учащаются случаи отравления.

Правила грибника:

Чтобы предупредить отравление грибами, важно соблюдать меры предосторожности, в  частности: собирайте грибы вдали от  дорог, магистралей, вне населенных мест, в  экологически чистых районах; собирайте грибы в  плетеные корзины  — так они дольше будут свежими; собирайте только хорошо знакомые виды грибов и  срезайте каждый гриб с  целой ножкой.

Все принесённые домой грибы в  тот  же день нужно перебрать, отсортировать по  видам и  вновь тщательно пересмотреть. Выкидывайте все червивые, перезревшие, пластинчатые грибы, грибы без ножек, дряблые грибы, а  также несъедобные и  ядовитые, если их  все-таки по  ошибке собрали.

Обязательно нужно подвергнуть грибы кулинарной обработке в  день сбора, при этом каждый вид грибов готовить отдельно. Чтобы избежать отравления грибами, помните, нельзя собирать грибы в  ведра, полиэтиленовые пакеты или мешки  — это приводит к  порче грибов;

собирать старые, переросшие, червивые и  неизвестные грибы; пробовать грибы во  время сбора, а  также подвергать грибы кулинарной обработке через день и  более после сбора, нельзя мариновать или солить грибы в  оцинкованной посуде и  глиняной глазурованной посуде, также  — хранить грибы в  тепле  — это скоропортящийся продукт.

Советы покупателям

Если вы  покупаете уже собранные грибы, помните, что нельзя покупать сушеные, соленые, маринованные и  консервированные грибы у  случайных лиц и  в  местах несанкционированной торговли.

Также не  рекомендуется покупать свежие или сушеные грибы в  местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в  банках с  закатанными крышками, приготовленные в  домашних условиях. На  рынках и  ярмарках к  продаже грибы непромышленного производства допускаются только после проведения экспертизы, которая проводится для контроля качества поступающих в  продажу продуктов.

Экспертиза призвана определить качество грибов, их  целостность, содержание радионуклидов. Только после проведения экспертизы выдается разрешение на  реализацию продукции. Если вы  покупаете уже собранные грибы в  магазинах и  супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с  грибами, они не  должны быть загнившими или испорченными. Не  покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не  покупайте грибы, если на  упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и  вообще отсутствует информация о  товаре.

Заготовка грибов

Занимаясь заготовками грибов, необходимо помнить, что существует перечень съедобных грибов. Из  большой группы съедобных грибов только белый гриб, груздь настоящий, рыжик обыкновенный являются безусловно съедобными грибами. Только эти грибы можно использовать для приготовления грибных блюд без предварительного отваривания.

Одной из  главных причин возникновения пищевого отравления является неправильная технология приготовления грибов. Чтобы обезвредить условно съедобные грибы, нужно их  специальным образом обработать  — очистить от  земли, хорошо промыть в  воде, а  затем отмочить или отварить. В  процессе обработки ядовитые вещества удаляются из  плодового тела гриба  — только после этого можно грибы использовать для приготовления грибных блюд.

Текст: Дмитрий Ларионов

Источник: Время н

Последние новости Нижегородской области по теме:
Пра­ви­ла гриб­ни­ка: как пра­виль­но со­брать и при­го­то­вить гри­бы?

- Нижний Новгород
Нижний Новгород. 15 сентября. НТА-Приволжье — Почти 20 человек отравились грибами с начала года в Нижегородской области.
12:32 15.09.2018 НТА-Приволжье
- Нижний Новгород
Фото: НИА "Нижний Новгород" Почти 20 жителей Нижегородской области отравились грибами с начала сезона в 2018 году.
01:33 15.09.2018 НИА Нижний Новгород
- Нижний Новгород
Фото: babushkinadacha.ru 19 человек пострадали от отравления грибами в Нижегородской области с начала 2018 года.
20:14 14.09.2018 NewsNN.Ru
- Нижний Новгород
Нижний Новгород. Управление Роспотребнадзора Нижегородской области сообщает о зафиксированных в регионе 19 случаях отравления грибами.
18:41 14.09.2018 Гипорт.ру
- Саров
По данным регионального Управления Роспотребнадзора, с начала 2018 года в Нижегородской области зарегистрировано 19 пострадавших от отравления грибами, в основном – взрослые.
17:54 14.09.2018 Саров24
Пра­ви­ла гриб­ни­ка: как пра­виль­но со­брать и при­го­то­вить гри­бы? - Tvoy-Bor.Ru
Пра­ви­ла гриб­ни­ка: как пра­виль­но со­брать и при­го­то­вить гри­бы? - Бор
Сотрудники регионального Роспотребнадзора напоминают нижегородцам, как правильно собирать и готовить грибы, так как именно осенью учащаются случаи отравления.
17:10 14.09.2018 Tvoy-Bor.Ru
 
По теме
Любителям тихой охоты - Администрация Балахнинского района Никогда не берите сомнительные грибы! Лучше всего конечно за грибами ходить с опытным грибником или проконсультироваться с таким специалистом перед их обработкой, так как есть съедобные и ядовитые грибы,
17.09.2018
 
МЧС дает советы любителям тихой охоты - Гипорт.ру ​Нижний Новгород. Сотрудники МЧС в период активного осеннего сбора грибов обращаются ко всем любителям тихой охоты с рекомендациями и советами, которые помогут избежать нежелательных, тяжелых последствий,
16.09.2018
 
Любителям тихой охоты - МЧС Нижегородской области Никогда не берите сомнительные грибы! Лучше всего конечно за грибами ходить с опытным грибником или проконсультироваться с таким специалистом перед их обработкой, так как есть съедобные и ядовитые грибы,
15.09.2018
Акция ОНФ «Неделя в профессии» прошла в Нижегородской области - ОНФ в Нижегородской области Активисты регионального отделения Общероссийского народного фронта в Нижегородской области познакомили школьников с предприятиями региона в рамках акции «Неделя в профессии».
12.11.2018 ОНФ в Нижегородской области
 Следователями СО по Дзержинск следственного управления Следственного комитета по Нижегородской области возбуждено уголовное  дело в отношении 25-летнего мужчины, подозреваемого в убийстве малолетнего.
12.11.2018 Дзержинск.рф
В результате пожара в сторожке погибли двое работников фермерского хозяйства Виктор Михалёв / АиФ Тела троих мужчин обнаружены после пожаров в Тоншаевском и Краснооктябрьском районах Нижегородской области 11 ноября,
12.11.2018 АиФ Н.Новгород
1-8 - Вознесенский Печерский мужской монастырь          9 ноября действительный член Нижегородского отделения ИППО, митрополит Нижегородский и Арзамасский Георгий посетил выставку произведений известного нижегородского живописца, заслуженного художника России,
12.11.2018 Вознесенский Печерский мужской монастырь
Свой вес в искусстве - Wyksa.Ru   источник: СОЮЗ Заслуженная артистка России Ирина Пегова только что вернулась из Минска, где проходили съемки продолжения сериала «Акушерка».
12.11.2018 Wyksa.Ru
  Исторический центр Дзержинска украшает памятник монументального искусства, который по уровню художественного исполнения вполне можно назвать главным памятником города.
10.11.2018 Дзержинское время
В Дзержинске началась подготовка к новогодним ёлкам. Традиционно новогодние представления готовят театр драмы, кукольный, ДК имени Свердлова, ДКХ и Дворец детского творчества.
12.11.2018 Дзержинск.рф
В связи с большой популярностью этого вида спорта в Сарове, в спортивной школе начал работу новый тренер – Юлия Владимировна Никольская, мастер спорта, член юношеской сборной России,
11.11.2018 Городской курьер